RECETAS DE COCINA

Recetas de cocina del Montseny

Escudella de pagès

• 100 g de jamón,
• un hueso de jamón,
• un hueso de buey,
• 100 g de cansalada,
• 150 g de garbanzos,
• 150 g de judías,
• una cebolla grande,
• 2 patatas,
• 100 g de col,
• una taza de fideos gruesos,
• una taza de arroz,
• azafrán,
• sal y pimienta.

1. El día anterior ponéis en remojo las judías y los garbanzos con 3 litros de agua.
2. Ponéis todos los ingredientes al fuego, salvo del arroz, los fideos y las patatas.
3. Añadir las patatas haica el final de la cocción, media hora después añadir los fideos y el arroz poco antes de servir.
4. Condimentar con la sal, la pimienta y el azafrán.
5. "L´escudella" tiene que cocer, aproximadamente unas tres horas.

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